本篇文章给大家谈谈鱼腐的鱼腐做法大全家常
，以及鱼腐的做大全做法大全家常炒菜对应的知识点 ，文章可能有点长 ，法大腐但是常鱼炒菜希望大家可以阅读完 ，增长自己的做法知识 ，最重要的家常是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的鱼腐问题 ，不要忘了收藏本站喔。做大全 本文目录 - 鱼腐怎样做法
- 鱼腐怎样煮好吃
- 空心鱼腐正宗做法
鱼腐怎样做法所需食材
： 巴沙鱼 、法大腐白胡椒粉、常鱼炒菜鸡精 、做法盐、家常五香粉
、鱼腐木薯淀粉20克、做大全鸡蛋清4个 、法大腐 制作步骤 ： 第一步
：巴沙鱼解冻后切成小块 ，再放入破壁机里，打成细腻的鱼泥后倒入碗中；往鱼泥里面加入适量白胡椒粉
、鸡精
、盐
、五香粉调味，再加入20克木薯淀粉 ，用筷子充分搅拌均匀 ，搅至鱼泥成团在筷子即可 。 ?第二步 ：把盆里的水分充分擦干 ，然后打入四个鸡蛋
，再把蛋黄分离出去 ，留下蛋清备用；接着用打蛋器打发至蛋清越来越浓稠 ，开始起明显的纹路
，而且拎起打蛋器有尖角的状态
。 ?第三步 ：把调好味的鱼泥放进来，一起用打蛋器低速打发均匀
，打发好的状态像厚酸奶一样即可。 ?第四步
：锅里加入足量食用油，油温在79度左右时，接用虎口挤出丸子 ，再借助勺子把丸子放入锅里 ，小火慢炸至丸子开始浮起
、表面微微发黄时 ，用勺子不断转动丸子 ，使其受热均匀 。 ?第五步：把油温稍微提高一点点
，炸至丸子完全定型
、表面金黄即可出锅。 ? 鱼腐怎样煮好吃1
、鱼肉洗净，有刺的要剔除 。 2、用厨房纸吸干水分。 3 、将鱼肉切小块 ，最好把连着的膜剔掉
。 4 、加点料酒
。 5 、加一点点盐和胡椒粉抓匀 。 6 、把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里 。 7
、盖上盖子插上电源 ，选择搅拌键 ，机器开始工作 。 8 、这是搅打好的鱼泥 ，非常细腻
。 9、加入少许木薯淀粉和生抽 。 10 、用手按一个方向搅匀即可
。 11 、可以使用任意可入烤箱的模具 ，内部刷少许油
。 12、将鱼泥倒入模具 ，刮平表面。 13
、入烤箱160度，烤25分钟左右 。 14 、时间到，取出 。 15 、稍冷却脱模 ，切小块
。 16、起个小油锅
，加热适量油后 ，放入鱼豆腐
。 17 、炸至金黄色捞出 ，用厨房纸巾吸掉点油即可 。 空心鱼腐正宗做法1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞 、头 、尾 、骨、鳍和内脏
，取脊鱼肉 ，再去皮后放入清水中漂洗、净血
，沥干待用
。 (2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状 ，手抓腻油般嫩滑为宜 。 (3)调配:按鱼肉500克
、鸡蛋清200克、粉心150克 、精盐15克
、清水250克的比例调配均匀 ，制成肉胶后20分钟内下锅油炸。 (4)油炸:油温50℃至70℃时 ，将肉胶放入锅
，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃
，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅
。 (5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收
，由硬转软即可 。 END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦
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